在桃園大溪蜿蜒的山林小徑中，藏著一處絕美的客家古厝料理空間，讓人一吃就愛上的湳仔溝14號無菜單料理店。這間僅接受預約的隱藏版私廚，融合在地風味與創意巧思，將每一餐化作專屬於饕客的味蕾旅程。無論你是熱愛客家味、懷舊料理，還是偏好山野間的幽靜氛圍，這裡絕對值得你親自走訪。
湳仔溝14號無菜單料理店 店內環境
餐廳位於半山腰的三合院中，紅磚牆、木窗框，搭配客家花布的裝飾，營造出濃厚的鄉村氛圍。距離石門水庫不算太遠，所以有許多人都會早上走完石門水庫或是健行完之後，再來餐廳用餐。
餐廳真的隱藏在鄉間小路裡，第一次來真的會懷疑自己是否走對地方。門口的停車位比較少，旁邊有三合院也可以提供用餐的人停放，只是周圍超容易就停滿車了。
戶外設有涼亭供候位，周圍綠意盎然，讓人彷彿置身於世外桃源。
座位區大致分為兩邊，同時用餐應該可以容納將近一百人。
一進餐廳整體氛圍感拉好拉滿，門口還有許多的農產品，每一樣都感覺好想買回家。
湳仔溝14號無菜單料理店 菜單
湳仔溝14號採預約制無菜單料理，僅於中午時段營業，每日分為兩個用餐時段。菜色依當日食材而定，平均每人消費約600至800元，無需服務費。
湳仔溝14號無菜單料理店 餐點
桂圓甜米糕甜而不膩、糯米Q黏，桂圓香氣濃郁，配上些許枸杞，搭配各式的涼拌小菜，在主菜來之前讓客人能夠邊聊邊吃。
每桌都會提供火龍果汁，是夏日消暑的最佳飲品。選用新鮮紅肉火龍果現打，保留果肉原始的甜味與營養。顏色嬌豔迷人，喝起來口感滑順、微甜不膩，還帶點自然果酸，是一杯兼具視覺與味覺的健康果汁。在山林古厝中，邊喝著果汁、邊感受微風徐徐，簡直是療癒五感的完美之作。
皮蛋秋葵意外的讓人驚喜，秋葵爽脆黏滑、搭配皮蛋獨有的濃郁風味，但又沒有讓人害怕的皮蛋騷味，配上獨家醬汁忍不住一口接一口。
涼拌沙拉的部分，上層撒滿了蛋酥跟蝦仁，蝦仁緊實鮮甜，再用新鮮蔬菜鋪底，搭配店家自製醬汁，清爽開胃不膩口。
白斬雞是最能體現客家料理精神的一道代表作。將雞肉水煮後冰鎮鎖住肉汁，切片上桌時雞皮晶亮Q彈、雞肉鮮嫩多汁，口感緊實卻不乾柴。
而靈魂關鍵就在旁邊那一小碟的桔醬，帶有自然果酸與清香甜味，沾著雞肉一起入口，完美去油解膩、襯托出雞肉的鮮甜。微酸不嗆、回味無窮，每一口都充滿山城客庄的樸實風味。這樣的組合，不花俏卻叫人難忘，是湳仔溝14號無菜單料理中最能代表「家」與「地方」記憶的一道菜。
經過細火燜煮後的筍子，散發出自然甘甜，搭配簡單調味，完整展現竹筍的原味與鮮香。不論是單吃或配飯，都讓人一口接一口，是山中最純粹的季節滋味。
湳仔溝14號的鹹粥，是一道看似樸實卻吃得出用心的料理，米粒煮至軟爛卻不糊爛，湯頭鹹香濃郁。特別的是，出餐前灑上滿滿的青蔥與油蔥酥，蔥香撲鼻、油香迷人，瞬間為這碗鹹粥增添靈魂。每一口鹹粥入口都是香氣與溫度的交織，讓人吃得暖心又暖胃，是那種吃完會默默想念的老味道。
筍絲蹄膀選用肥瘦相間的豬蹄膀，經長時間燉煮後軟爛入味，膠質豐富卻不膩口。搭配的筍絲則以客家傳統手法炒香，酸香微鹹、爽脆清新，與濃郁的蹄膀形成完美平衡。蹄膀肉質滑嫩中帶著Q感，筍絲則提供層次與解膩效果。
無論是長輩回味、或年輕人初嚐傳統，這道筍絲蹄膀都能留下濃厚而溫暖的記憶。
剁椒魚頭使用的是來自石門水庫的新鮮大頭鰱，魚頭大而飽滿，肉質細緻富含膠質，是老饕們心中的極品部位。料理手法採湖南風格的剁椒方式，表面鋪滿紅通通的剁椒醬，香氣濃烈卻辣得溫和，入口微麻微辣，層次豐富，刺激味蕾。
最特別的是，老闆還貼心提醒：「吃這道魚頭記得要把魚頭撥開，裡面腮幫子附近的肉最鮮嫩！」這一區的魚肉口感細滑、脂香四溢，是許多饕客公認的隱藏版精華。辣香中又帶魚鮮，絕對是一道能掀起味蕾高潮的重口味主菜。
炸客家大湯圓是湳仔溝14號無菜單料理中的經典招牌之一，將傳統客家鹹湯圓升級為創意炸物，讓熟悉的滋味有了嶄新詮釋。外層以中火炸至金黃酥脆，一口咬下酥香四溢，內餡則藏著滿滿的鹹香風味，糯米外皮Q彈有勁，層次感十足。
這道菜既保留了客家風味的靈魂，又多了炸物的酥香爽口，每一口，都是回憶中的傳統與創新的交融，是令人難忘的味覺驚喜。
外皮酥脆、內裡柔嫩帶彈的澎湖小卷，以酥炸方式更能保留原有鮮甜，配上醬汁就是海味爆棚的下酒菜。
一入口口感沒有什麼特別的仙草雞湯，但喝下去之後再回甘上來，非常令人驚艷，且清爽不油膩，仙草的甘味與雞肉的鮮甜交融，即便是夏天喝起來也是溫潤舒心。
四季豆炒茄子則是色香味俱全的下飯好菜。四季豆炒得翠綠爽脆，茄子則吸飽了蒜香與醬汁精華，軟嫩中帶點油潤感。兩種食材口感反差卻不衝突，反而交織出層次分明的口感。整體風味偏家常鹹香，是經典不敗的配菜首選。
湳仔溝14號無菜單料理店 推推指數：★★★★★
湳仔溝14號無菜單料理，不只是飽餐一頓的地方，更是讓人放慢腳步、感受料理溫度的所在。從食材挑選到擺盤設計，每一道菜都是主廚與土地之間的對話。下次有機會來桃園大溪，不妨提前預約，走一趟山林中的客家餐桌，品味這份專屬你的無菜單驚喜！
店家資訊
湳仔溝14號無菜單料理店
地址：桃園市大溪區承恩路583巷50號
電話：03-388-0820
營業時間：第一梯11:00~13:00、第二梯13:30~15:30 (週二、三公休)
詳細資訊以店家公告為主
網站中還會陸續新增其他美食餐廳，有興趣的朋友也可以前往看看(連結請點我)，任何需要改進或調整的地方，甚至是想要我先幫你去探探店家好不好吃，也都歡迎留言跟我說喔！
