要說到中壢龍岡的美食，在地人一定會跟你推薦米干，因為在這一塊小小的區域，多達幾十家的米干店，而我首推也最愛的就是小云滇。老實說龍岡真的太多間米干店，多到每個人都各有所好，喜歡的也不盡相同，而走訪了幾家米干店之後，小云滇真的就成為了我的心中所好了！
我想很多人都會問，米干到底是什麼？其實米干是從雲南傳來的料理，在第二次國共內戰時的一支孤軍，後來撤回台灣安置在桃園龍岡，因為孤軍大部分為雲南人，加上台灣本就以米為主食，漸漸的發展龍岡地區特有的米干文化(詳細故事請點我)，甚至每年四月還有龍岡米干節活動，有機會來到中壢的朋友，千萬不要錯過這擁有歷史故事的美食。
米干，就是將在來米浸泡後磨成米漿，然後倒一層薄薄的米漿在大鐵盤上，蒸熟成白色薄片後掛在竹竿上曬涼，最後切成條狀就是我們吃的米干了。而米干因為是將煮熟的米片掛在竹竿上曬涼，因為這一個動作所以才稱為米干(竿)。
其實米干跟粄條的做法相似，但粄條在米漿中會加入太白粉或地瓜粉，所以粄條吃起來會比較有彈性，在香氣跟口感上跟米干較為不同。米干煮久容易爛，口感也比較軟，但在品嘗時能吃到米的香甜原味，深受許多人的喜愛。
小云滇 店內環境
小云滇、阿美米干跟七彩雲南，都屬於同一個集團-根深企業集團，但很明顯能感覺到走向都不太一樣。七彩雲南屬於多人聚餐合菜類型，且積極拓展分店；阿美米干跟小云滇雖然定位上大同小異，但很明顯阿美米干主要客群來自觀光客，而小云滇則屬於隱藏在市場內的小而巧美食。
即便如此，每到用餐時間小云滇總是人滿為患，雖然在菜市場內不易停車，但附近有付費停車場，走路不到五分鐘的距離也是滿方便的。
小云滇 菜單
小云滇的菜單滿簡單的，招牌紹子就是有豬肉、豬肝和雞蛋，雞蛋則可以選擇蛋包跟蛋花(櫃台點餐時會詢問你)，而常常有人問的紹子其實就是番茄肉醬，還有乾麵、砂鍋跟各種小菜甜點和飲料可以選擇。麵體的部分也能選擇米干、米線或黃麵三種。
套餐的部份，是多了現場櫃檯的許多小菜跟普洱奶茶、普洱鴛鴦和無糖普洱(三選一)，算是滿豐富的，忍不住就點了套餐加一顆鮮肉破酥包。
小云滇 餐點
為了要寫這篇文，一個人還是多點了一些餐點跟大家分享(確定不是自己愛吃？)，不過店內的大薄片也是我很愛的食物，但再多點自己會吃不完，下次有機會再跟大家分享。
大薄片是將豬頭皮切的大片且薄(對~就是這麼白話)，再淋上醬汁搭配享用，屬於涼拌菜的一種，口感清爽Q彈很適合夏天，對於不敢吃肥肉口感的我來說，大薄片吃起來Q彈帶勁，不會讓人有吃到肥肉而害怕的問題。
招牌紹子米干：有豬肉片、豬肝及蛋，之前有介紹過紅色部分為番茄肉醬所致，不是辣椒請安心享用？蛋的部份可以選擇蛋包及蛋花，各有口感及愛好者，我則喜歡蛋花的口感，比起蛋包來說，每一口都能融入湯頭的鮮甜，搭配米干一起享用，真的很不錯！
店家自製的辣椒油，主打的是香氣而非辣度，對我來說根本是提升湯頭的靈魂所在。米干本身湯頭就層次豐富，但加上些許辣椒油後，整體口感提升的不只一點，當然加多了還是很辣啦~對於像我一樣不太吃辣的朋友，可以加大概三分之一到二分之一的辣椒油，相信你也會愛上的！
破酥包是來自雲南的小吃，屬於雲南非物質文化遺產，主要分為鮮肉(豬肉)跟豆沙(紅豆泥)兩種。所謂的「破酥」是一種桿麵的手法，將麵糰一層一層桿平、桿薄，就如同千層般的麵皮層層堆疊，使外皮蓬鬆柔軟，吃的時候可以用手去撕開麵皮，享受多層次的口感。
店內也有賣冷凍的破酥包，回家用電鍋蒸一蒸，當早餐或點心都非常的方便。
最讓我驚豔的是皮蛋豆腐，雖然套餐選擇皮蛋豆腐要再加5元。大部分人都會想說，皮蛋豆腐有什麼好驚豔的？主要就是他的醬汁，不是我們所知道的醬油膏，而是店家特製，含有花生粉的醬汁，吃起來非常的清爽，也不自覺的會想一口接一口。
普洱奶茶的部份，實在很難描述他的口感，畢竟對於茶我沒太多的琢磨。對我來說有別於一般喝到的奶茶，普洱茶大部分都略帶苦味，所以也會略略有些茶的苦香味，但我覺得不會太過明顯，所以喝起來還算不錯！
小云滇 推推指數：★★★★★
每個人喜愛的米干店都不同，就連跟小云滇同一個集團下的阿美米干，湯頭的部分也與小云滇不同。小云滇的湯頭比阿美米干還要更醇厚，也多了一層番茄味，所謂的「紹子」就是番茄肉醬，小云滇的不同也在此體現起來，米干湯頭都會再加入紹子醬，所以不要擔心紅紅的一層會不會很辣，其實是因為紹子的番茄所帶來的喔~
龍岡地區米干店將近60家，常聽到的國旗屋、大鬍子、無名等等，各家都有不同的特色跟擁護者。所以在此推薦我個人最愛的米干店，歡迎大家一起來參加 「2024 龍岡米干節」，今年為4月20、21及27、28日，帶你一起吃喝玩樂！
店家資訊
小云滇
地址：桃園市中壢區前龍街35號
電話：03-438-7492
營業時間：06：00–21：00
詳細資訊以店家公告為主
網站中還會陸續新增其他美食餐廳，有興趣的朋友也可以前往看看(連結請點我)，任何需要改進或調整的地方，甚至是想要我先幫你去探探店家好不好吃，也都歡迎留言跟我說喔！
